Bioclub - Wine & Food Nobly



Bio Zahrada
Biovinařské noviny
Novinky ze světa přirozených a bio vín, reportáže z výletů za vínem a mnoho dalšího

ČÍST

Gastro výlety a degustace
Pravidelná setkání s biovíny a regionálními specialitami. Výlety nejen za vínem, ale třeba také mezi horalské sýraře

PŘEHLED AKCÍ

Novinky v obchodě
Mimořádná tradicionální Frankovku z nejzajímavějšího slovenského vinařství současnosti...

DETAILY

"Cirkumpolární" Frankovky



franz_uvademesa.jpgFranz Weninger starší je v našich očích "panonským vizionářem". Ve všem, co dělá, je vždy jakoby o krok napřed. V době, kdy ostatní burgenladští vinaři prodávali Frankovku jako jednoduché sudové víno, on již pracoval s jejím neobyčejným potenciálem. A když jiní objevovali integrovanou produkci, on se již věnoval biologickému vinohradnictví. Dnes hospodaří nejenom v rakouském Horitschonu, ale i v maďarském Balfu a podíl má rovněž v jednom významném vinařství ve Villany.
A abychom byli přesnější - v Balfu u Neziderského jezera vede podnik jeho talentovaný syn Franz Reinhard. Jedná se tedy o nefalšované rakousko-uherské vinařství, které ideálně splňuje kritéria veltlinu.cz.
A navíc - Frankovky od Weningerů jsou doslova "cirkumpolární" - září vždy v nadhlavníku či v jeho okolí a nikdy nezapadají za obzor našeho zájmu.

Franz Weninger nevsadil na Frankovku zbytečně. Počínaje květnem 2006 je totiž možno označovat některé vybrané, typické Frankovky z Mittelburgenlandu denominací Mittelburgenland DAC (Districtus Austriae Controllatus).
V Burgenlandu se Frankovka pěstuje na více než 2500 ha, z nichž nejpodstatnější díl připadá na Horitschon a okolní obce.

Franz:

Odrůda Frankovka tvoří v našich vinicích celých 60%. Pro tuto varietu používáme barikové sudy o objemu 500 l - Frankovka v nich lépe nazrává.

Tři roky aplikujeme ve vinohradech biodynamické preparáty, především na bázi bylin, které aplikujeme na rostliny ve formě výluhů. Pracujeme s nimi jako s homeopatiky. Z ostatních přípravků na ochranu rostlin používáme pouze kontaktní přípravky, tedy síru a měď.

Franz mladší:

Přechodem na biodynamiku jsme zjednodušili a zlevnili celý systém ochrany proti houbovým chorobám: kupujeme jen síru a měď a prášek do pečiva. Vše ostatní si připravujeme sami.

Weningerovi nedají dopustit na staré vinice, ať už se nacházejí v okolí rakouského Horitschonu či v nedalekém maďarském Balfu. Díky hlubokému zakořenění netrpí tolik suchem a vrstvy půdních horizontů rozdělují i příjem vláhy rovnoměrně, takže růst je pozvolný a plynulý. Tím se vylučuje tzv. skokový růst, rostlinná pletiva se zpevňují rovnoměrně a lépe tak odolávají houbovým chorobám.

Nejkvalitnější a pravidelně vyrovnané sklizně poskytují nejstarší vinice v tratích Hochacker a Durrau, kde se Weningerovi starají i o osmdesátileté keře Frankovky.

Vinařství Weninger patří mezi nejúspěšnější rakouské rodinné podniky. Franz Weninger získal titul Vinař roku a loni byla tato firma dokonce oceněna známým časopisem Wine and Spirits jako "Winery of the Year".

Kromě nádherných vín připravují Weningerovi z nezralých hroznů odstraněných během "zelené sklizně" tzv. Verjus, což je středověká náhrada citrónu. Verjus začíná znovu pronikat do moderní gastronomie.
V Burgenlandu zkrátka nic nepřijde nazmar...

Weingut Weninger
Rakousko - Mittelburgenland - Horitschon
Maďarsko - Sopron - Balf
Bazální odrůda: Frankovka
Vlastní vinice 28 ha (AT) - 22 ha (HU)



Publikováno: 28.5.2009 22:20:54 v kategorii O vinařích

   

Další texty související s tímto vinařstvím

 Seznam článků zadaných parametrů / kategorií je prázdný